Bagaimana Saus Tomat Dibuat

Saus tomat adalah produk seperti tomat segar seperti saus terkonsentrasi. Ini memiliki tubuh saus merah cerah dan rasa tomat yang unik, menjadikannya bumbu khas yang umumnya tidak dikonsumsi secara langsung. Saus tomat terbuat dari tomat merah matang yang telah dihancurkan, dipukuli, dan bebas dari zat kasar dan keras seperti kulit dan biji. Kemudian terkonsentrasi, dikalengkan, dan disterilkan. Saus tomat biasanya digunakan sebagai bumbu memasak untuk ikan, daging, dan makanan lainnya. Ini adalah bumbu yang bagus yang menambah warna, keasaman, kesegaran, dan wewangian.
01
Kemanjuran saus tomat
1. Likopen tomat memiliki efek menghambat pertumbuhan bakteri dan merupakan antioksidan yang sangat baik yang dapat menghilangkan radikal bebas dalam tubuh manusia. Efek anti-kankernya adalah dua kali lipat dari beta-karoten;
2. Penelitian medis telah menemukan bahwa likopen memiliki efek pencegahan pada beberapa jenis kanker, dengan efek penghambatan pada kanker payudara, kanker paru -paru, dan kanker endometrium, dan juga dapat memerangi kanker paru -paru dan usus besar;
3. Saus tomat memiliki rasa manis dan asam, yang dapat meningkatkan nafsu makan. Likopen lebih mudah diserap oleh tubuh manusia ketika mengandung lemak;
4. Terutama cocok untuk pasien dengan arteriosklerosis, hipertensi, penyakit jantung koroner, dan nefritis yang memiliki konstitusi dingin, tekanan darah rendah, dan rentan terhadap tangan dan kaki dingin di musim dingin. Makan saus tomat lebih baik dari tomat segar
02
proses teknologi
Bahan baku → penilaian → pembersihan → pemangkasan → penekanan panas → pemukulan → pemanasan dan konsentrasi → jaring → penyegelan → sterilisasi → pendinginan → produk jadi jadi
03
Poin Operasi
1. Penilaian Bahan Baku: Pilih buah -buahan yang sepenuhnya matang, memiliki warna -warna cerah, kandungan bahan kering tinggi, kulit tipis, daging tebal, dan beberapa biji sebagai bahan baku;
2. Pembersihan: Bilas permukaan buah dengan air bersih untuk menghilangkan sedimen dan kotoran;
3. Perbaikan: Lepaskan batang buah, bagian hijau dan busuk;
4. Blanching: Tuang tomat yang dipangkas ke dalam air mendidih dan rebus selama 2-3 menit untuk melembutkan daging agar lebih mudah digiling;
5. Beating: Setelah pucat, tuangkan tomat ke dalam blender, hancurkan daging, dan lepaskan kulit dan biji. Mesin pulp saluran ganda lebih baik daripada mesin pulp. Diameter saringan pertama adalah 1,0-1,2 milimeter, dan diameter saringan kedua adalah 0,8-0,9 milimeter. Segera panaskan dan konsentrasi pulp setelah pemukulan untuk mencegah pelapisan yang disebabkan oleh aksi pektinase;
6. Pemanasan dan Konsentrasi: Masukkan jus ke dalam panci sandwich, panaskan dan konsentrasikan, dan berhenti memanaskan ketika padatan yang larut mencapai 22% hingga 24%. Perhatikan pengadukan terus menerus selama proses konsentrasi untuk mencegah pembakaran;
7. Sterilisasi dan Pendinginan: Sterilisasi dalam 100 air mendidih selama 20-30 menit, lalu dinginkan sampai suhu tangki mencapai 35-40.
04
Persyaratan kualitas produk
Saus berwarna coklat kemerahan, seragam dan konsisten, dengan viskositas tertentu dan rasa asam dan tidak berbau; Konten padatan terlarut mencapai 22% hingga 24%.